Quilten of is een handwerktechniek waarbij drie lagen stof met een doorstiksteek op elkaar genaaid worden. 

De drie lagen zijn:

• De top. Dit kan een hele lap stof (whole cloth) zijn of aan elkaar gestikte lapjes.
• De tussenvulling. Deze laag heeft een isolerende functie en wordt vaak van wol, katoen,, bamboe of een gerecycled materiaal gemaakt. Zie ook materialen.
• De achterkant. Dit is net als de voorkant een hele lap stof of bestaat uit aan elkaar gestikte lapjes.